Middagsmenyer

Vi är flexibla men bra på vissa saker och mindre bra på andra så låt oss diskutera era önskemål och så får vi se var vi hamnar. Priserna skiljer sig avseende servicenivå, storlek och antal portioner. Begär offert utifrån era förutsättningar.

Förrätter

Klassisk skagen (standard förrätt 100 gram) med dill som enda smaksättare och serverad på D&C kavring, citron och dill.
Potatiscreme med brynt smör, löjrom och gräslök som dekoration. Klassiska råvaror i en ny tappning. Det brynta smöret ger en härlig nötig arom vid serveringen.
Laxsashimi med avocado och kryddsoja. Tunnt skivad Salmalax varvad med avocado och en kryddsoja baserad på japansk soja som reducerats med citrongräs, chilli och ingefära och därefter silats av.
Pilgrimsmussla morotscrème med en touche av gul thaicurry och pancetta. Max 15 pers.
Vid större sällskap kan man välja fiskpaté/grönsakspaté och lika i övrigt.
Crème ninon. Grön ärtsoppa med crème fraiche räkor och rom. Med eller utan en skvätt mousserande vin eller champagne. En av Tore Wretmans klassiker vilket har skrev följande om:
”Namnet har denna soppa av någon anledning som jag inte känner till fått av 1600-talskurtisanen Ninon de Lenclos. Kanske det var för att symbolisera dess lätthet, finess och nästan omoraliska lyxighet.”
Sötpotatissoppa med rökt youghurt, rostad serranoskinka.

Varmrätter

Inkokt lax med sommarsås pressgurka och kokt potatis. Dekoreras med grönsakerna från inkoket.
Lammgryta från Provence. Rosmarin och vitlöksdoftande lamm och rotfrukter med en frisk myntasås, surdegsbröd och västerbottenost.
Lammentrecote med potatiskaka, timjan och oliv-, och parmesansky. Vegetariskt alternativ grön sparris lika i övrigt.
Ryggbiff med timjansdoftande potatiskaka portvinssås och sockerärtor.
Ankbröst med nudlar, mango och portvinssås.
 

Dessert

Nobeldesserten 2013 monterad i glas. Nougat & Havtorn
Nobeldesserten 2012 monterad i glas. Pistage & Körsbär
Chokladfondant med grädde och hallonskum

Vickning

Taylor & Jones färskkorv från grillen.
Välj smak Taylor & Jones
Wraps med rostbiff, curry, romansallad och rostad lök
Wraps med romansallad och skagenröra.